毛豆又叫大豆，在中国人的餐桌上是一种非常常见的食材，像炒菜用的大豆油、饭桌上的常客豆腐、夏季下酒的毛豆荚、甚至早晨爱喝的豆浆等，这些都是毛豆君给我们带来的礼物。当然毛豆不只是可以作为食材，它还是一种菜用大豆。但有时候我们在菜场上买的毛豆，它们有的吃起来是甜的，有的是糯的，这是为什么呢？
我们都知道，一般的大米它的粘性和大米中的直链淀粉含量有关，那毛豆中的甜糯之分是否也和其中的直链淀粉含量有关呢？这就需要我们借助直链淀粉含量仪对甜毛豆和具有糯性的毛豆进行检测分析啦！
实验方法：将一定量的毛豆磨成粉,加入适量的盐酸溶液,在恒温水浴锅中浸泡,纱布过滤后用水洗涤,得到的淀粉乳液于烧杯中静置数小时,倒掉上层清液,加水搅拌,继续静置同样时间,重复洗涤数次,用布氏漏斗减压抽滤,得湿淀粉，将湿淀粉进行烘干，称重，然后利用直链淀粉含量仪测定淀粉中的直链淀粉含量，分析毛豆的糯性和甜性与直链淀粉的关系。
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